食材清单
猪蹄 4个 、 葱姜 适量 、 花椒 一小撮 、 八角 两瓣 、 盐 一小勺 、 味精 少许 、 料酒 1两
烹饪步骤
1/5
猪蹄从中间剖开，入锅焯水去腥去血沫，要凉水入锅，放入适量的葱姜、花椒、料酒。
2/5
猪蹄焯水后，放在冷水中刮干净，再放在水中煮开，稍闷一会，再立即放入冷水中，用指钳拔除，就好拔多了。炖锅加入花椒、八角、葱姜，大火烧开，小火熬煮1小时左右至猪蹄烂熟，加味精和盐。
3/5
待冷，撇去浮油，将猪蹄去骨撕成小块。
4/5
汤汁滤去花椒、八角，与猪蹄一起倒入容器中，放冰箱冷藏。
最后一步
冷冻后的猪蹄切成片，配以调制好的葱姜末、生抽、醋、糖的调料更好。
水晶猪蹄的做法大全
食材:
猪蹄4个、花椒25克、草果2个、八角2个、盐3勺、味精5g、姜1块、葱1根
步骤:
1、 猪蹄4个。
2、 把猪蹄剁成块。
3、 放到水里烧开，焯一下，把脏东西焯出来。
4、 洗净焯好的猪蹄。
5、 把花椒.草果.八角用干净的纱布包好，成一个大料包
6、 锅里放水.老抽.料包.姜.葱烧开。
7、 然后放盐，小火炖3小时，炖的酥烂就行了。
8、 最后放味精调味。
9、 到入盆中。
10、 盖好，放到冷的地方或者冰箱一夜就好了，把上边的一层油去掉。
11、 反过来好了。
水晶猪蹄的做法大全
方法/步骤
1
首先准备猪蹄两个，剁成小块。
水晶猪蹄的做法
2
准备小料：葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。
水晶猪蹄的做法
3
猪蹄绰水，放入葱姜，倒入料酒。
水晶猪蹄的做法
4
大火煮开。煮直沸腾。
水晶猪蹄的做法
5
用勺子撇去浮沫，然后清洗干净备用。
水晶猪蹄的做法
6
锅中放半勺水，然后加入少许冰糖，熬糖色水。
水晶猪蹄的做法
7
用大火熬制到表面起大气泡为止。
水晶猪蹄的做法
8
然后转小火，慢慢熬制到枣红色为止。
水晶猪蹄的做法
9
加入一些开水。然后倒入碗中备用。
水晶猪蹄的做法
10
锅中烧油，放入香料炒香。
水晶猪蹄的做法
11
加生抽2勺。
水晶猪蹄的做法
12
然后加入一勺蚝油。
水晶猪蹄的做法
13
放入猪蹄进行翻炒。
水晶猪蹄的做法
14
再加入一勺老抽上色。
水晶猪蹄的做法
15
倒入之前准备好的糖色水。
水晶猪蹄的做法
16
加入少许盐跟鸡精。
水晶猪蹄的做法
17
大火煮开，然后转小火。
水晶猪蹄的做法
18
盖上锅盖，然后小火煮40~50分钟，高压锅上汽20分钟。让猪蹄充分收汁。
水晶猪蹄的做法
19
泡在汤里半小时更好。
水晶猪蹄的做法
20
然后出锅，摆盘，一套漂亮又老吃的水晶猪蹄就完成了。
