夏巴塔和欧包的区别

夏巴塔与欧包的区别主要是含水量不同与出膜方式不同。夏巴塔面包含水量在80%以上，采用长时间水合法折叠出筋膜。而欧包含水量在70%左右，采用揉面法揉出手套膜。所以夏巴塔与欧包的区别在于含水量与出膜方式不同

夏巴塔和欧包的区别

夏巴塔面包的塑型，不需要揉，只要分好，整理边缘，撒上面粉就可以了.

欧式面包大多数都是无油无糖的，所以相对来说面团的发酵与膨胀都比较差。欧式面包含水量都较高，面团会比较瘫软。