首先要准备一把较重的刀，轻刀没劲，分骨头十分不好用，而选择重刀，速度比较快，省力。切的时候，要沿着骨头的连接处，能顺利的分开，就不硬剁了。骨头横着不好分，就要把它立起来，切骨头比切菜要费劲的多。切的时候最好用双手下压的方法把它们分开。一手扶着骨头，一手切，十分容易切手。

下刀轻的时候可以用手扶一下，一旦切开的时候，要双手下力。

遇到缓切切不动的，只好单手用刀剁了，声音比较大。