越陈越香。普洱茶最大的特点是越陈越香。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的发酵过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随着时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。陈年老普洱茶有枣香、荷香、参香和樟香。

普洱茶区别于其它茶类，只有云南出产的普洱茶才普洱茶。以云南的大叶种鲜叶，在云南加工制作，以普洱茶工艺制作成的生茶或熟茶。并且普洱茶是后发酵茶，随着时间的变化，茶叶滋味会越来越好喝，这就是普洱茶的最大特点。