世界上什么蔬菜最硬

硬蔬菜：各种豆类、各种瓜类、各种果类、各种地下根类、各种地下茎类、土豆、萝卜（根）、胡萝卜、青菜头、红薯、凉薯（沙葛）、芋头、莲藕、菱角、山药等等。因此瓜类的蔬菜都是硬的。

其实，划分软蔬菜与硬蔬菜，只是按照自己的口感而已，对于不同人群，是有一些差异的。比如老人、婴幼儿与成年人对比，就有很多不同。这种划分的意义就在于：我们在日常饮食当中，要学会“软硬兼施、营养平衡”。因为大多数软蔬菜的维生素较多，而大多数硬蔬菜的纤维素和糖份较多。

世界上什么蔬菜最硬

冬瓜就是比较坚硬的，它的表面稍微有些粗糙，上面稀疏分布着柔毛。除此之外，质地较硬的还有芹菜、莴笋、菜心、芥菜、苦瓜、西兰花、胡萝卜，在吃的时候要做熟。