如果馅料水分太大，烘烤时会因时间过久造成馅料中的水分持续沸腾，膨胀后顶破饼皮漏出。所以使用自制馅料的话，尽可能多炒一会儿，挥发掉多余水分顺便减减麒麟臂。馅料要等稍凉时用手抓起，能轻松捏成团松手不变形，没有“噗呲~”声就行。另外在烘烤月饼时，将总时长控制在30分钟左右会比较安全哦。