调料
猪肉 (500克)
面粉 (500克)
莲藕 300克
花生油 10克
花椒粉 10克
生抽 5克
老抽 5克
葱 5克
姜 5克
盐 5克
1/面粉放入碗中，边加水边搅拌。
2/完全搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。
3/盖保鲜膜醒半小时。
4/猪肉剁成肉糜，葱姜切沫。
5/剁入肉馅中。
6/莲藕去皮洗净，用擦子擦成丝。
7/把藕丝和肉馅剁到一起。
8/剁好的馅放入碗中，放入盐，老抽，生抽，花生油，花椒粉，拌匀。
9/醒好的面团揉匀，搓成长条，揪成均匀的小剂子。
10/撒干粉，搓圆，按扁，擀成饺子皮。
11/取一张饺子皮，放入适量馅。
12/中间对折捏紧，用两手虎口捏紧边。
13/依次包好所有的饺子。
14/锅中加水烧开，下入水饺。
15/煮开后倒入半碗清水，再次煮沸，再煮2分钟，饺子浮起即可出锅。
16/美味又好吃炳记猪肉饺子馅的调法完成开吃了。
