用料：乔尔泰1整条，小米椒（红，绿）美人椒米椒5个，青椒10个，美人椒3g，藤椒20g，盐适量，生抽10g，白开水40ml，料酒5g，淀粉5g，香菜10g，耗油10g  

做法步骤：

1、切鱼头鱼尾，剖出背骨，鱼肉切片。

2、加盐葱姜料酒腌制半小时。

3、辣椒切好备用。

4、加底油，葱姜爆香，加藤椒。

5、加入调好的耗油、生粉，盐、醋。

6、烧开，倒出备用。

7、锅内加清水放入鱼头鱼尾及背骨，烧开后，放鱼片。

8、准备铺好香菜的盘子。

9、盛鱼，倒入调好的汤汁。