蜂蜜保存方法不当的情况下，就可能引起蜂蜜发酵引发爆瓶。比如一瓶波美度38度的蜂蜜，而这时又是天气较为炎热的季节，那么这样的环境是十分适合酵母菌生长的，于是蜂蜜中的耐糖酵母菌就开始它的生长繁殖。

酵母发酵过程中不断的有二氧化碳产生，而如果蜂蜜处在一个密闭的空间中，那么这个空间的压力就会越来越大越来越大，处于高压的蜂蜜如果手动打开，蜂蜜就会如摇晃的啤酒一般喷涌而出，如果不打开蜂蜜瓶盖，当压力超过容器的最大忍受能力的话，就会发生蜂蜜爆炸。