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凉粉切条
凉粉切成小拇指粗细的条，把熟花生米去皮碾压成花生碎，少许香菜和葱切段备用。
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调蒜泥
大蒜去皮，捣碎，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。
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调料汁
碗里加入少许纯净水，加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋、少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀。
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料汁倒入凉粉
提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中，搅拌均匀，撒上花生碎和香菜葱花即可食用。
河南调凉粉的料汁怎么调配
第一部，先把准备好的红薯粉拿出来，开水烧开，放粉，用一个光滑的木棍不停的搅拌，直到粉变稠糊的时候，用舀子，舀出来放盆子里晾凉，成为一陀，调料，需要准备大蒜，盐，鸡精，醋，香油，芝麻酱，葱丝等等！
