食材用料
猪脆骨适量 生姜适量
香葱适量 料酒适量
生抽适量 香醋适量
生粉适量 茴香适量
方法步骤
1，刚刚买回的新鲜脆骨。
2，脆骨洗净。取一锅子，锅中放入适量水，烧开，将洗净的脆骨放入汆水。
3，汆水后的脆骨捞出，再次冲洗干净。
4，珐琅锅置于煤气炉上，锅中倒入少量食用油，放入生姜片和茴香、干辣椒煸炒。
5，当飘出香味时，放入洗净的脆骨。
6，炒匀后，加入适量料酒、生抽、糖和香葱，并倒入足量的水，烧开后转小火25—30分钟左右。
7，打开锅盖，加入适量的香醋，并调入一点糖来调味。
8，加入生粉水，勾芡。
9，等汤汁收干就可以装盘上桌了。
脆骨排骨做法
步骤1
切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净
步骤2
排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉
步骤3
大蒜去皮切片
步骤4
小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
步骤5
炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了
脆骨排骨做法
准备食材是花椒大料无香叶，桂皮，葱姜蒜，酱油，盐糖醋，脆骨和排骨洗干净，切成小块儿，用凉水泡泡一小时，然后起锅放凉水肉块到里面，开锅撇出血沫。捞出洗干净血沫。
热锅凉油放上锅底油和糖炒至黄色到脆骨排骨放上各种佐料，葱姜糖，酱油五香料进行煮，快熟了，调一下味道完成一道美味的排骨和脆骨菜。
