买的羊肉发白是什么原因

买的羊肉发白是从冷库里冷冻的羊肉片发白不新鲜了。羊肉因其表面脂肪含量较为丰富，呼吸活性差，故羊肉在冷藏一般只能保藏5至7天，而且质量难以保证，能够减少羊肉的老化。

因此羊肉发白是冷冻的时间久了的原因，但是不会影响食用的。

买的羊肉发白是什么原因

买的羊肉发白的原因一是羊肉中的脂肪乳化产生白色。二，可能卖家在肉中注水了。三，就是病羊肉色也会大白。

羊肉因其表面脂肪含量较为丰富，所以羊屠宰以后，羊肉冷却之后，羊肉中就会有出现白色和红色相间的情况。

如果不良卖家在羊肉中注水，羊肉也会发白。