不可以当面粉使用。

淀粉是一种高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白质等营养成分物质，一般做纸杯蛋糕的时候需要加一些，是可以用来制作纸杯蛋糕的，但是要注意的是，淀粉不能单独用来制作纸杯蛋糕，需要与面粉搭配使用。