工具/原料
番石榴（去皮去籽） (300g)
吉利丁粉 (15g+8g)
纯牛奶 (10g+50g+10g)
淡奶油 (250ml)
消化饼 (80g)
黄油 (40g)
白砂糖 (50g+10g)
黑巧克力 (一小块)
凉开水 (适量100g左右)
方法/步骤
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准备好番石榴。
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黄油一边隔水蒸融化。
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饼干用一个保鲜袋装起来，用一个酒瓶压碎。
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饼干碎里加入黄油拌匀，倒入6寸活底蛋糕模具压平。
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放入冰箱结冰层冻硬。
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接着，把很熟的软软的番石榴去皮去籽。肉最后取300g用。
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果肉加入10g牛奶用料理棒打成果泥。
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50g牛奶+50g白砂糖隔水蒸溶白糖，取15g吉利丁粉加入10g凉的牛奶溶解，再倒入热的着的牛奶糖奶水里至完全融化。取出。
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融化好的吉利丁粉牛奶糖水等凉了倒入果泥里搅拌均匀。
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淡奶油（之前放入4度冰箱12小时）取出，加入10g糖打发称奶昔状，约6-7成发即可。
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将打好的奶油倒入果泥糊里搅拌均匀。
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取出之前冻着的饼干底，倒入慕斯糊，放入冰箱保鲜层（不结冰那层）约2-3小时以上。
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接着做最上面层面，用一小块巧克力隔水融化，8g吉利丁粉加一点凉开水分开隔水融化，取出融化好的巧克力和吉利丁粉加上适量凉开水拌匀。
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倒入之前冷好冰箱的慕斯上面，再放回冰箱冷上4个小时以上。
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用一个比模底小的杯子顶上蛋糕，用热水泡一下毛巾拧干在模具周围裹一下，模具轻易脱落了。
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摆设喜欢的装饰。
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完成。
番石榴糕的做法
①琼脂（不宜太多，适量即可）洗净，放入锅中，加200mI水和适量冰糖煮至融化，一定要小火慢煮，待全部融化后，略微凉一下，备用。
②2个石榴剥出石榴籽，用料理机打成石榴汁。石榴汁要现用现榨，防止氧化哦。
③把凉了的琼脂倒入石榴汁搅拌均匀，静置一会，至其凝固后，切成小块装盘。
