用料：墨鱼适量、面包糠适量、面粉适量、干辣椒粉适量、鸡蛋适量。
步骤1：除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切片，把墨鱼用橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。
步骤2：把墨鱼沾上面粉、干辣椒粉。
步骤3：预备蛋液及面包糠。墨鱼沾上蛋液及面包糠。
步骤4：做热锅，倒少许油，将墨鱼片炸至金黄色即可。
炸墨鱼干的做法
墨鱼清洗干净，用温水浸泡2-3小时，番鸭改刀清洗干净，放在水中浸泡半小时，墨鱼泡发好后剪成小条状，锅中加水，放入黄姜和墨鱼，提前煲半个小时以上，另起锅加水，放入姜片、料酒，鸭子冷水入锅，水开捞出清洗干净，鸭肉放入墨鱼锅中，水开以后转中小火，煲上一个半小时，最后加点枸杞、食盐、福建老酒即可。
炸墨鱼干的做法
墨鱼洗干净。去除内脏，去除眼睛，把墨鱼清理干净黑膜撕掉
清理好的墨鱼用清水洗干净切条放入调料腌制1小时。
把墨鱼条均匀裹好面粉。再放入鸡蛋液中打个滚。在沾满面包糠。
做好后，热锅加油，准备炸至。
