纯生啤酒，英文一般称为draft beer，实际是就是生啤酒，未经巴氏杀菌（高温杀菌）的啤酒，为了保证纯生酒的保存期（也可以说是保质期），采用物理方法（主要是微孔膜过滤）将绝大部分对啤酒有害的细菌过滤除掉，在纯生酒灌装过程中，严格进行微生物的控制，如此才能生产出合格的纯生啤酒（也是真纯生啤酒）。

这种啤酒生产过程的控制，所付出的成本是非常高昂的（生产成本比普通的巴氏杀菌酒至少要高2倍以上），所以纯生啤酒价格较高。