椒盐羊肝做法

用料

羊肝一斤大葱两棵白酒一勺淀粉一勺盐一勺

做法

1、羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。

2、然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。

3、羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。

4、炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。

5、出锅装盘即可。

椒盐羊肝做法

用料：羊肝 400克、鲜姜 1块、料酒 2勺、干辣椒 4个、青花椒 30余粒、生抽 2勺、青花椒盐 半小勺、盐 半小勺、白芝麻 2勺、干辣椒面 2勺、白糖 半小勺、色拉油 半小碗

做法步骤：

1、先把羊肝切成蚕豆般大小的块状。

2、把切好的羊肝放入清水中漂洗几道。

3、汤锅中放入适量的清水

4、把漂洗干净的羊肝捞出沥干水份，放入汤锅中，再把鲜姜去皮后切片，一同放入。

5、加入料酒

6、加入生抽

7、加入白糖

8、用筷子拌均匀

9、炒锅中倒入色拉油

10、到入辣椒段

11、放入青花椒

12、把干辣椒切成段，和青花椒一起放入锅中。

13、炸至干辣椒和青花椒微微变色时，倒入处理好的羊肝。

14、翻炒致羊肝微黄表皮变脆时关火。

15、把炸好的羊肝捞出沥干油脂，沥出的油非常香，可用来吃面条或者是拌凉菜。

16、撒入白芝麻

17、撒入辣椒面

18、撒入青花椒盐

19、撒入盐

20、开火，在锅底升温时，用铲子在锅中把全部配料翻拌均匀。

21、装盘 开吃了。

椒盐羊肝做法

步骤1

羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用

步骤2

青椒用白锅煸炒后装起

步骤3

锅里倒油，炒香胡萝卜，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下姜丝继续翻炒，最后加入青椒兜炒，下盐调味即可。（怕羊膻味的，可用料酒）

烹饪技巧

炒羊肝，滑嫩，比猪肝要好吃得多