是母虾的虾膏，是可以吃的。

发育未彻底成熟前，虾体内会出现这种胶状物，母虾的最终会长成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黄或红色，公虾的话则是呈白色。

虾的营养价值：

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾背上红色的条状物是什么

虾背上红色的条状物是是母虾的虾卵

只有母虾的是呈红色的，公虾的就是白颜色的，里面还有丰富的蛋白质，其实是可以吃的，但是里面有黑色的物质就不要吃了。

红虾的背上里面是虾的卵，也就是虾子，有丰富的蛋白质是不错的营养物质，但是里面如果发现有黑色的颗粒那就不要吃了，可能是虾的内脏里面没有处理干净，在家里如果自己做的话是可以吃的，在市场上一般就不要吃了