母蟹蟹黄里含有人体所需的磷脂、蛋白质和维生素，还有大量胆固醇，而公不含。公蟹蟹膏中则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸。

因而一些肝功能不好的人对母螃蟹要慎吃，怕胖的则少吃公蟹。

不过大部分人更偏向于母蟹，以因为母的有蟹黄，螃蟹壳里的东西有些是螃蟹的腮，是用来过滤泥沙的，里面含有泥沙和很多脏东西，不能吃，另外螃蟹的蟹肉、蟹黄等部分之间的分割就是螃蟹的骨骼也是不能吃的。