玉米汁出现发酸情况，是因为玉米汁被榨出后，没有及时饮用，里面的蛋白质受到长久氧化和空气中细菌的影响，产生一定的发酵，因而出现变味发酸的情况。如果要是玉米汁不容易发酸，建议可以在打好的玉米汁里稍微少量放点食盐，可以起到一定时间的抑制玉米汁发酸的作用。