冷冻面和鲜面的最大区别是鲜面用面粉直接和好的面，而冷冻面是鲜面放入冰箱冷冻后的面。鲜面做面条软糯，而冷冻后的面条不如鲜面软糯，有些发硬，所以最好食用鲜面做的食物，即好吃又软糯。当然如果做多了放入冰箱冷冻是最好的选择。