芭蕉酒酿制方法如下：

1、未成熟的芭蕉果实切成小块，煮熟晾干后投入酒饼调匀。

2、调匀后放入坛子封口，一个月后发酵成芳香的酒料。

3、把酒料和清水调稀后盛入蒸酒锅熬煮，两小时后停火。

4、待自然冷却后，将酒舀入罐子中。