二者的区别是:食材不同，口感不同。营养价值不同。

偏黄色的面条叫碱面条。是小麦粉加入碱水和面而做成的面条。是最常见的面食之一，在面粉加入碱，使面更为膨大、洁白、松软，还有一股淡淡的面碱香味儿。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

玉米面条是金黄色的，是东北的特色面条，东北人经常吃，也很好吃。把玉米面条放在锅里蒸一下很在筋性，煮好玉米面条在做个肉丝汤烧在上面很好吃。