顾名思义，以汤为主的面食。面条在中国有着悠久的历史，面条含有丰富的碳水化合物，富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，汤面更适合小孩，老人，利于消化，特别是冬天，喝上一碗热腾腾的汤面，妙不可言，面汤属于一种流质食物，在喝了之后可以滋润胃肠道黏膜，同时还能起到增加胃动力的效果帮助消化，对于不爱做运动或者是暴饮暴食引起的腹部肿胀和胃肠道蠕动变慢，都有很好的作用。
饧面是什么意思
1、饧面意思就是醒面。
2、干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底。
饧面是什么意思
饧面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程。
【饧面】在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
