我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼，广式月饼，苏式月饼，台式月饼，滇式月饼，港式月饼，潮式月饼，徽式月饼，桂花月饼，甚至日式等。

就口味而言，有甜味，咸味，咸甜味，麻辣味。从馅心讲，有五仁，豆沙，冰糖，黑芝麻，火腿月饼等。

按皮分，则有浆皮，混汤皮，酥皮三大类。