季花鱼也称桂鱼,是非常有名的淡水鱼,营养价值高,肉质嫩无刺,价格比较贵,深受人们的喜爱。如果用于吃火锅的话,肯定是做成鱼片涮锅,广东,福建他们是用白汤涮锅,蘸着广式的料汁,原汁原味。云贵川喜好吃辣,锅底是麻辣的汤锅,永鱼片涮着吃,非常的入味。当然也可以把它做成鱼块或者做成鱼圆涮火锅,味道也不错