用料

竹笋 500克

蒜瓣 5粒

香菜 2颗

辣椒油 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

香醋 2勺

香油 1勺1、竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用！（中途记得换4～5遍水！）

2、处理好的竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用！

3、蒜瓣洗净加少许盐放在兑窝里捣成蒜泥！4_把蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，香菜末，香醋，香油放进装竹笋的盆里！5-搅拌均匀腌制10分钟左右即可食用！6、做好的凉拌竹笋，酸酸辣辣带着竹笋特有的清香味儿！用来下酒，佐餐都是不错的选择