波波肠，就是指啵啵肠，短短的很可爱的小香肠，可以一口吃掉。波波肠是由肥猪肉前夹部位。做法：1.去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。2.切片。切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。3.称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。4.调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。5.将调料充分搅拌、揉均。