高脚杯最早起源于法国。

高脚杯外表高雅，并赋予了葡萄酒以更高的观赏价值，然而法国最开始使用高脚杯时却不是用来观赏和品尝红酒的，而是防止被下毒。为了打消皇室侍臣下毒的念头，侍者必须手持杯脚，使杯杆和杯体清晰呈现，手是不允许靠近或触碰杯沿的。