原料：刀削面、猪瘦肉、胡萝卜、冬笋、葱、洋葱头、姜、蒜、蚝油、十三香、面酱。

做法步骤：

第1步、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

第2步、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

第3步、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。第4步、放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

第5步、放十三香和胡椒粉炒匀。

第6步、加入焯好的冬笋炒2分钟。

第7步、加入一罐啤酒煮1小时。

第8步、煮至食材入味，大火收下汁。

第9步、卤子盛出。

第10步、锅中放水，煮刀削面。

第11步、盛出，浇卤子。

第12步、拌匀即可。

世杰刀削面拌菜做法

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。