“谷饲牛”属于高端牛肉。谷饲牛是指在屠宰前，给牛喂能量高的谷物、玉米等粮食，谷饲的成本远高于草饲。谷饲期的最低标准是100天，超过100天才能称为谷饲牛。业内有谷饲150天、200天、450天的说法。实践表明：如果从断奶开始到屠宰整个生长过程选择草饲，牛肉比较柴，嚼起来费劲，与日龄无关。从这一点看，美国牛肉最先冲击的应该是国内中高端牛肉市场。