用料
鲮鱼500克
油 适量
豆豉 适量
酱油 适量
白砂糖 适量
蒜末 适量
姜末 适量
孜然粉 少许
盐 适量
做法步骤
步骤 1
用适量盐把鱼腌好，大概腌一个小时左右即可，然后把血水滤掉
步骤 2
起锅放油，用热油把鱼煎一下，小火慢慢炸，不用大火喔，鱼的皮很容易掉，慢慢炸，炸至两面金黄即可。炸好后放凉备用
步骤 3
用少许油把豆豉，蒜末，姜末炒香。把鱼倒入拌一下，加入酱油，盐，白砂糖，孜然粉再稍微拌一下。
步骤 5
盛在碟子里，把之前炸鱼的油倒进去。放入高压锅隔水蒸，水沸后调成文火蒸大概35-45分钟即可。
大麦鲮的正宗做法
1、鲮鱼去鳞去内脏洗干净葱切段、姜切丝、陈皮切丝放入盐擦遍全身。
2、放入油，锅里水烧开，放入鱼，撒上陈皮，大约蒸10分钟，开盖。
3、锅热下油，爆香姜丝，放入葱，略炒一下，关火，趁热淋到鱼上。
4、在碟边浇上酱油鲜甜美味的鱼可以开吃
