蒙牛核桃奶含奶量百分之三十，核桃奶属于全脂调制乳，它偏向奶，但又不是纯牛奶，而是调制牛奶。从蒙牛核桃奶配料表可以了解到，它是用生牛乳、水、白砂糖、核桃粉、食品添加剂、香精等制作而成，所以牛奶只占据了它很少的一部分

核桃奶具有一定的营养，每100毫升蒙牛核桃奶中富含6克蛋白质、7.5克脂肪、13.8克碳水化合物、145毫克钠、5ug的维生素D、105毫克的磷、150毫克的钾、200毫克的钙。