亚硝酸钠的物理性质：熔点：271℃沸点320℃（分解）。

高温情况下分解亚硝酸钠被加热到较高的温度（在330 °C以上）后，可以分解产生氧化钠、红棕色的二氧化氮和一氧化氮。需要注意的是，该反应可逆，故生成的气体会与氧化钠重新化合成亚硝酸钠，因而实验现象并不明显，也不适合实际应用。

NaNo2=NaO+NO

2NaNO2=2NaO+No2

但是在生活中，很少有能达到320度的，特别是亚硝酸钠被当作食盐而使用的时候