吊干枣又叫树上干枣，树上自然干枣。由于新疆独特的气候条件，降水稀少，日照时间长，无霜期长，昼夜温差大。红枣成熟后，不要采摘，让它们在树上自然风干。挂干枣成熟后会在树上再挂近一个月，等待完全成熟，自然风干。所以树长得更长，糖、色素、养分的积累时间更充足。味道纯正，香甜营养。

晒干枣是把枣采摘下来晒干。但是二者在营养成分上并无多大区别。