一斤豆面粉配五斤或者六斤的水。由于不同的地方制作豆腐脑时用的黄豆有差异，各地的水质也有区别，所以一般情况下不同地方豆腐脑所用的豆子和水的比例也不同。

综合各地的豆子和水的比例，一般建议做豆腐脑时豆子和水按1:5或1:6来配比。