原料
里脊肉 (400g)
生菜 (200g)
姜蒜 适量
花椒 适量
蒜苗 少许
小米辣 少许
鸡蛋 1个
玉米淀粉 2g
啤酒 20ml
油 5g
辣椒红油 5g
芙蓉辣酱 5g
盐 4g
味素 2g
高汤 500ml
方法/步骤
1/8
蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用
2/8
里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用
3/8
坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香
4/8
下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油
5/8
下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味
6/8
下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底
7/8
下肉片，划散，煮3分钟
8/8
将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可
