因为蘸水面又叫软面、裤带面、过水面，是杨凌的特色面食，也是陕西餐饮文化的代表面食之一。

走进杨凌任何一家蘸水面店，你都能听到老板伙计熟稔地念出那首当地家喻户晓的顺口溜：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。柴火把灶烧旺，前锅烧水下面。