不锈钢的好。

不锈钢的耐腐蚀性肯定比铜好，所以从耐腐蚀性来说，不锈钢夹子更好。黄铜就是一种锌合金，锌会被腐蚀，并且含铅一般超过1.5%。这还是正品黄铜的含铅量。

铜材质做的产品表面必须电镀处理，电镀的产品都会含有少量的对人体有害的有毒元素铅。而不锈钢的硬度，韧性都比铜好很多。