白苋菜采摘回来以后，我们先要把它的根用剪刀或者是菜刀先去除，然后把老的茎叶也一起剪掉，这时候我们可以先锅里面烧水，烧水的时候可以适当的放一点点油，然后把白苋菜放进去先焯过一遍，水焯水的作用是把苋菜里面自带的苦味把它可以脱色，这时候我们再用蒜米来爆炒味道就很好了。