干米粉泡发的质量与水温成反比。虽然水温越高泡发得越快,但是泡出的米粉质量越差。原因是内外软化的速度不同,导致粉芯泡软的时候,外层已经泡烂。
所以,泡发干米粉要用温度较低的水泡,水温最好在30度以下,0度以上就行。大约泡10-20小时(温度越低泡得越久)左右就可以加温水让米粉软化了,但是也不要加太高温度的水。
在吃前,将米粉放进罩笠中控干水,放进开水中20秒左右(不要煮)捞出装碗即可。
原创 | 2022-11-23 16:27:40 |浏览:1.6万
干米粉泡发的质量与水温成反比。虽然水温越高泡发得越快,但是泡出的米粉质量越差。原因是内外软化的速度不同,导致粉芯泡软的时候,外层已经泡烂。
所以,泡发干米粉要用温度较低的水泡,水温最好在30度以下,0度以上就行。大约泡10-20小时(温度越低泡得越久)左右就可以加温水让米粉软化了,但是也不要加太高温度的水。
在吃前,将米粉放进罩笠中控干水,放进开水中20秒左右(不要煮)捞出装碗即可。
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