刷掉泥沙

流水冲洗

首先需要在清水下刷掉扇贝泥沙，接着用刀轻轻划开贝壳剔出贝肉。

剪去内脏

把全部的扇贝肉都剔出来后刷洗贝壳内部，扇贝肉剪去黑色内脏。

剪去腮部

之后再剪去裙边下层黄色腮部，用盐水浸泡两分钟顺时针搅拌扇贝肉。