用料：牛腩750克，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1根，姜一块，洋葱半个，大葱1根，大蒜头半个桂皮，八角，香叶1块，2个，三片，盐5克，冰糖10颗，生抽80毫升，料酒200毫升，红烧酱油15毫升
做法步骤
步骤 1
牛腩切成3×4厘米的块状，切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。
步骤 2
取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去
步骤 3
开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用
步骤 4
冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成焦糖色，把焯好的牛腩入锅翻炒 ，炒到全部表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去，翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干
步骤 5
倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开，然后倒红烧酱油，生抽，小火慢炖40分钟。
步骤 6
番茄不用削皮直接切，洋葱，胡萝卜和土豆滚刀切
步骤 7
锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，然后依次把洋葱和番茄放进去，放盐，炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟，把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖，炖1小时后把土豆也倒进去，大火把土豆煮开后转小火慢炖20分钟左右 即可
