豆腐洗干净。焯水一分钟。晾干
豆腐串又称兰花干
先做出豆腐坯子，然后打成一定的形状用切花刀切花再用竹签串上，下油锅炸。切花一定要切好，不能切的太深，会断掉，也不能太浅了，太浅了拉不开，花不好看，而且炸出来都是粘在一块的。可卤可涮，风味特别
兰花豆腐串怎么切
食材
豆腐干（5块）
烤串签子（10根）
步骤1、豆腐干洗净。
步骤2、焯水一分钟。晾干。
步骤3、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断。
步骤4、切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。
步骤5、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。
步骤6、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时。
步骤7、竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。
