猪肉检疫合格证检查看所售猪肉是否具备相关合格资质，包括动物检疫合格证明、猪肉胴体上是否有红色、紫色或蓝色的印章。

蓝色的印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章紫色的印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章红色的印章则是等级章。

除了颜色，章的不同形状也代表不同的意思：圆形的章表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的，不能向消费者销售，也不能食用长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的，而只有炼制成油脂才能食用，也就是说这样的猪肉只能炼制食用油。