明朝初期，富商沈万三富可敌国，引起了皇帝朱元璋的不满，想要找个借口收拾他。听说沈万三爱吃猪蹄，他就让人通知沈万三到宫廷见驾，说是要奖赏他，又让御厨制作了红烧猪蹄备用。

沈万三到了宫里，皇帝下令上菜，让沈万三陪着吃饭，沈万三觉着倍有面儿，非常高兴，当最后一道菜红烧猪蹄上来后，皇帝就问沈万三这是什么菜沈万三刚想说红烧猪蹄，忽然想到猪与朱同音，就立即改口说是“万三蹄”，菜名一报，立刻引来皇帝爽朗的笑声！就这样，聪明的沈万三躲过了一次危机，从此，万三蹄闻名于世，后改成茶香猪蹄，也就是红烧猪蹄！！