揉好的面团温度在26-28度比较合适强调长时间发酵的简约面包面团,要控制面团温度稍低一些,在24-26度为宜像丹麦面包面团则需要控制在20-22度。因此,对面团温度的控制,也要根据你制作的面包类型来确定。
原创 | 2022-11-23 12:20:24 |浏览:1.6万
揉好的面团温度在26-28度比较合适强调长时间发酵的简约面包面团,要控制面团温度稍低一些,在24-26度为宜像丹麦面包面团则需要控制在20-22度。因此,对面团温度的控制,也要根据你制作的面包类型来确定。
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