原料
猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去抓尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍碎待用
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰箱炸成紫色时放汤调至浅红色为度
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即可
猪劈蹄做法
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量
做法：
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症
