香水是香精的酒精溶液，再加适量定香料等形成的混合物。香精用量越大，乙醇的浓度也越高，例如：花露水香精含量3%，乙醇浓度是75%古龙香水香精含量3%～5%，乙醇浓度是80～90%淡（一般为喷雾型）化妆品香水香精含量为7%～15%，乙醇浓度90%～92%浓（一般为“点滴型”）高级香水香精含量15%～30%，乙醇浓度为92%～95%。
香水中的酒精对香水的质量影响很大，未经处理的酒精中含有许多有机杂质，如醛、酸、丙酮等，这些杂质含量越大，产生的异味越大。因此，香水中的酒精要经过特殊处理，降低杂质的含量。
