吃牛排的暗语是：点完菜后，告诉服务员，牛排做好之后，不用着急上餐，在后厨离灶静置5分钟再上餐。

为什么静置5分钟牛排就比别人的大了呢因为离灶静置是让牛排快速产生温差，进而锁住牛排的水分，吃起来更嫩，静置5分钟，可以使牛排的纤维松弛，从视觉上看着比刚做好就上餐的牛排大，更重要的是离灶静置处理后的牛排口感更好，又不失嚼劲。